“咕咕，咕咕……”前一段时间，老公以为我肚子里藏了个青蛙，聒噪的让他烦不胜烦。到医院里拍了个片一看，整个片子里看的清清楚楚，肠子所经之处，全是模模糊糊的气体。医生说是消化紊乱，因此可能造成很多潜在的疾病。开了几盒药，吃了好点，但我还是感到不舒服，况且，我的肝脏首先受不了。是药三分毒，我得另辟蹊径，食疗总比药疗好。于是，自病自知，自病自医。我翻看《本草纲目》，请求度娘的帮助，终于发现了一个十分理想的食疗方法。那就是将面粉炒熟，在早饭和晚饭前泡着吃，起到对付肠鸣的作用。家里正好有现成的面粉，放在铁锅里不断地翻炒，白色的面粉变成了酱红色，泡点热水，放点蜂蜜，搅成了糊状的食物，一股焦香味让我觉得特别的熟悉。
   咦，这不是我们小时候常吃的焦屑吗？小时候农村过的艰难，尤其是开春头上，有一段青黄不接，食不果腹的日子。这个时候布谷鸟早已按捺不住，到处都是它们忙碌的身影，它们的叫声那么动听，传遍了水乡大地，兴奋地汇报着即将丰收的喜讯。东南风劲劲的吹，吹的麦田翻滚着金色的波浪，吹的“稻进仓，麦上场”——麦子成熟就有了活命的保障。大伙儿总是迫不及待的炒上几斤小麦，然后去舂碎，顿时焦香的味道飘荡在村庄上。那个香喷喷的味道是不会说谎的，想瞒也瞒不住的，大家吃的食物也是一目了然的，村里的男女老少像自己家没桌子似的，都捧着碗聚集到村巷上边吃边玩边聊天……记忆犹新的是九一年发大水的那年夏天，天漏了似的，流泪不停，里下河水漫金山，一片泽国。不断上升的水位，几乎到了门槛上，如果不是往外河排涝，洪水很快就漫上了屋顶。田野里的稻秧和棉花淹没在水中，奄奄一息。眼看着家里的米缸一天天的变少，烧的柴火更成了问题，那些草垛全泡在水里，每一次烧水做饭，我们的母亲和祖母都泪流满面，而男人们则奋战在堤坝上，各村各堡进入了与铺天盖地洪水的战斗中。弹尽粮绝，聪明的母亲们为了摆脱迫在眉睫的困境，居然再次想起了用焦屑代替大米果腹，幸好新麦子还没来得及上缴粮仓。焦屑只要泡点开水即食，当饭又当菜。新麦子颗粒饱满，散发着干净而清爽的光泽，炒熟，碾碎，就可以让全家度过眼下的饥荒。那时我家有一台做豆腐用的磨浆机，便派上了用处。乡亲们纷纷自救，背着炒熟的麦子踩着高高低低泥泞的小路涌到了我家，还有的住在圩上的人家撑着小船来碾麦子。在麦子变成了焦屑的那个过程，香气四溢，再大的风雨也阻挡不了乡亲们的脚步，再大的灾难也无法使我们人类屈服。
 焦屑像藏族同胞吃的糌粑，不过糌粑用青稞做的；汪曾祺的文字里说的焦屑却用锅巴做的，他的老家是高邮，与我们兴化一衣带水，各自制作的焦屑有所不同，我们老家选用新小麦炒熟，再碾碎；我们的焦屑与北方的炒面及其相似又不同，又别有一份风味。焦屑还可以干吃，调皮的孩子抓一把放到嘴里，满嘴都是干干的粉末，越嚼越有味，满口香，又有点甘甜，唾沫像润滑剂一样让焦屑一点一点的润湿，然后迫不及待的吞咽下去。只是这样干吃焦屑，最忌讳的是说话和笑，一旦张开嘴巴，那粉末呛到了嗓子，被呛的够呛，眼泪都留下来了。
   “六月六，吃一口焦屑，长一口肉。”这是流传在我们里下河的谚语，古人的智慧让我佩服不已。这说明焦屑极富营养，养人而长膘。饥馑年代，人们从未意识到过多脂肪的危害，绝大多数的人缺衣少食，面黄肌瘦。春夏之交，雨水又多，里下河湿气太重，这样的天气这样的环境中，最适合大量病菌的繁殖，无时不刻的侵袭人们薄弱的肠胃。在那个缺医少药的年代，人们一定受到疾病的困扰，如何治疗肠胃疾病一定是个老大难的问题。不知道什么时候，也不知道什么人发现了一个秘密，对症下药，发明了焦屑，这个食药两用，既能填饱肚皮，又可以防止肠胃疾病，而且没有半点副作用的食物，让里下河的人们受惠不浅。
  果然，我吃了几回焦屑后，有了显著的效果，顽固的肠鸣终于息旗堰鼓。但我并没有停止吃这种食物，我喜欢这香喷喷的焦屑。所以，在将要来临的雨季，为了我们肠胃的健康，请多吃点焦屑吧。这种食物不仅美味，而且让人忆苦思甜，强身健体。